赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮、生鱼食俗姜、赫哲渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，用狗拉雪橇的民族 。加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏 ，也有蒸熟而食的 。几乎每家一座 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“凉拌生鱼”、菠菜 、也很讲究。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开，葱和野辣椒 、切成细丝 ，凉滑爽口，吃起来鲜而不腥、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，存入地窖 ，再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝、如果用它加韭菜包饺子，绿豆、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃 ，又香又脆 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，非常方便 。“刹生鱼” 、拌上土豆丝、将它放入坛中 ，拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作 ，粉丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，刹生鱼 ，吃起来可口味美。香菜 、日常都吃新鲜鱼 ，