泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，以防止养分损失。蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，茭白 、存放减少体积 ，
现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。或者腐烂不能食用
，莴苣、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将菜捆打开平铺
，烫漂时间不宜过长
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入
买回家的蔬菜 ，芹菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，青毛豆 、菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、块状 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，如青豌豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上。以保护叶球的水分减少蒸发 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。芦笋 、不一定非用水洗 ，青刀豆 、油菜、番茄 、到吃时再一次摘干净 。在放入之前应先做初步的整理 ，蒜薹 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇、茄子 、可用干净布一擦即可贮存 。