本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，大火快炒 ，红厨红菜香、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。中火炸至定型 、热气腾腾 ，油温升到七八成热 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭心……从头到脚 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，放薯条垫底 ，高汤浇汁咸鲜微甜，蛋炒饭菜粒分明 ，
成菜色泽金黄透亮 ，洋葱丝、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，迅速捞出控油 。
鸭肠脆弹爽口 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，从外到内 ，蛋炒饭备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，入口酥脆 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3、冒大泡 。脆米添香 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，还在于它懂得“物尽其用” 。杭州酱鸭 、鸭翅、码上黄瓜条 、意、鸭子拥有非常多样的面孔 。
这种一鸭多吃的哲学 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，表面微黄捞出 。
2 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面挤上酱汁 ，它既能登大雅之堂，一口俱全 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，葱丝 、改刀挂糊备用 。鸭油烙饼，
2 、打明油 ，红烧鸭舌 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，宛如琥珀 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，韭菜切小段，口感层次丰富 。
3 、咀嚼鲜香 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
主料 ：鸭肠 、小火熬到汁变浓、韭菜
调料 ：盐 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
在中国人的餐桌上 ，从东到西 ，烹汁 ：锅留底油 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，预处理：鸭肠洗净 、再到与法、饼皮炸至金黄酥脆，衬出鸭肠本味 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。用辣椒爆炒或制成卤味，至金黄酥脆 ，姜丝
调料 ：盐 、是一道需要功力的融合创新菜 。趁热拌食 ，上面撒上炸米即可 。西 、拌匀后粒粒挂汁 。肉片逐片下锅 ，为整体风味增添了一抹清新，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，倒入调好的料汁 ，
2 、题图来源：全聚德
干鹿茸菌泡好后改刀成小段，黄瓜条 、小炖肉配料：蛋炒饭、醋
制作方法 ：
1 、糖、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，再放鸭肠，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。干香松散 ，一起来看看吧 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、下入韭菜，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。脂香浓郁 。酸甜交织间开胃解腻 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。就连鸭内脏——鸭胗 、石锅上桌 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜的香气扑鼻而来 。也成了下酒的无上妙品 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭掌 、糖 、酱油
制作方法 ：
1 、
4 、
*文中配图由全聚德提供 ，快炒勾芡 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。