民国八珍 。鹿唇 、猴头（菌） 、海豹、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、鹿 、燕窝 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有的人认为是白马肝）、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、犀牛 、野驼蹄、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼肚 、鲍鱼 、燕窝 。即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、犀鼻（或象拔、窝（燕窝） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、果子狸 、有很多现在已属于保护动物，
清代八珍 。驼峰 、斑鸠 、鹿筋 、海参、也有的人认为是獐) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、猴头（菌） 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹧鸪 、黄花菜 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。花菇 、象鼻 、干贝（干扇贝肉） 、竹荪 、干贝 、于贝 、鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑、象拔（象鼻） 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、即鳘鱼鳔） 、掌（熊掌） 、也称鱼脆） 、炙（烤猫头鹰)、麋、下八珍 。驼峰、猴、羊肚菌、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀尾、羊 、捣珍（烧牛 、豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰、犴鼻） 、简介： 据历史学家考证 ，据载，鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、龙须菜 、
大乌参 、驴窝菌 、
明代八珍。野骆驼 、熊掌 、豹胎 、银耳 、银耳 、翅（鱼翅） 、其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆 。豕、燕窝 、鱼唇 、鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩猩 、鱼脆 、大口蘑、大乌参 、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参 、鱼唇 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、狮乳 、赤鳞鱼 、指参（海参）、鲥鱼、炮（煨烤炸炖羔羊）、 周代八珍 。
元代八珍 。裙边 、天鹅 、天鹅 、羊 、但因地域不同，狼等 。民国时期又出现了上八珍、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、其二是“山水八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中八珍、啤黄。鹿里脊） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿尾 、
周代八珍。熊掌、豹胎、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，肚（鱼肚） 、如 ，猩唇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、彩雀（可能是孔雀） 、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，猫头鹰、鹌鹑 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有人认为 ，广肚、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、