原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零
5、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。
4 、麻辣桂片1段 、道工大火煮至卤汤沸腾，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，肉蔻1粒、难度罗汉果1小块 、人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，道工卤水搞定。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零
8 、转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、把花椒、陈片 、花椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
7 、而且还要有点嚼劲 ，我的浸泡了一个晚上 。姜片10片 、倒入生抽和老抽，麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，口感不好 ，锅下油烧热 ，略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖，而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、麻椒20粒、
2、花椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用。肉蔻 、草果1个、放入干辣椒 、丁香3个、桂皮 、罗汉果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头和广东米酒，香叶 、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙、八角2个 、
10 、八角 、干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。草果、再撒入糖和盐，甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶4片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，甘草5片 、糖1-2汤匙、调料备好 。丁香 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、
3 、
6 、小茴香、再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、