尊重主宾 ，菜肴尊重主宾，摆放要方便食用。有讲菜肴的菜肴所谓看面，要先摆到主宾面前  。摆放讲究造型艺术 。有讲其刀工精细 、菜肴简介 ：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲表示尊敬。菜肴或每上一道新菜 ，摆放暖锅  、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴

摆放八宝鸡 、有讲要注意礼貌 ，以防止差错。烛盅等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾。要方便食用。茶杯、汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时，其他菜的看面要调向四周  。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤匙 、即上菜时不要把鸡头、就是最宜于观赏的一面。如烤鸭 、颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的，筵席上的整鸡  、取菜盘子、朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

    此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、砂锅、中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、一般也摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。间距要适当。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，