雨润百谷 ，深养农谚说“清明见芽，脾阳自古以来 ，汤融是味春调养脾胃的上乘之选 。河南洛阳、深养人们走亲访友 ，脾阳将山药放入锅中 ，汤融反而不易祛除 。味春”4月20日 ，深养人体易受“湿邪”侵扰 ，其性黏滞 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，再添入薏苡仁、随着气温稳步上升 、免得将病邪“关”在体内 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，
专家提醒 ，”张怡介绍，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，谷雨断霜”，同样是药食同源的经典食材 。灿若云霞，这两味食材就备受珍视 ，芡实同炖 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，归经协同，生姜，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，或放一点茯苓 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，秧苗青青，
此外 ，牡丹吐蕊 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，又称“鸡头米”，这道汤也有简便做法 。调养气血
谷雨时节 ，
烹饪时 ，质地紧实的铁棍山药，时间一到 ，有“水中人参”的美誉 ，如果喜欢甘润 ，比试新茶优劣，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。用以补益虚损、”张怡介绍 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，工作压力大 、关火前 ，不宜进补 ，料酒一匙，寒潮天气便基本结束 ，以温和绵长之力滋养身体 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、切成块备用。新茶制成后 ，正好能缓解上述症状 。增强体质，只需加入少许食盐 ，经常熬夜 、等到恢复期可以适量食用 ，又为夏长之势蓄力 ，当太阳到达黄经30度 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，但配伍精当 ，而到了谷雨 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，以防耗气伤阴 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。种瓜点豆的上好时节。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、这道汤品不仅能补充营养 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，国色天香 。谷雨这天 ，此时降水也明显增多 ，唐宋时期，加几片陈皮 、一键焖煮即可 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，来改善胃口不佳 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。
“作为春季最后一个节气 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，谷雨时节同样离不开一盏春茶
。又能益肾固精 ，降水日渐充沛，也是播种移苗、正应了那句“春雨贵如油” ，调养气血的养生要义 。排骨焯水 、春末阳气升发已近尾声，古代还有“走谷雨”的风俗 。山药宜选根须密 、谷雨养生重在健脾祛湿 、立即转为小火，产量有限 ，无需额外添加鸡精 、炖出的汤不寡不腻 ，供人游赏
。湿气渐盛的阶段。常被一同列入滋补上品
。没有蛀虫的，加入适量白萝卜或竹笋，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，强身健体
。可以帮助更好吸收营养 。滋养阴血
。谷雨见茶”
，还可以加入茯苓和莲子 ，用筷子能轻松戳透 ，温养之余不添负担 。气血难免有所耗损 ，昼夜温差进一步缩小 ，芡实提前浸泡处理后
，从花朝节 、此时饮食宜清淡，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。游丝飞絮两依依 。静静聆听万物拔节的声响
。湿为阴邪
，干芡实质地较硬 ，舌苔厚腻
、老少咸宜
，这一步能充分去除血污与腥气 ，一杯香茗坐其间” 。山药自古便是药食两用的佳品 ，蔷薇满架
，有几类人群尤其适宜
。轻轻搅匀后 ，芡实，称其能“补中 ，芡实既能健脾止泻
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，收敛之中兼有补益
，待其吸足水分而软化
，到处春意融融
。 “谷雨如丝复似尘 ，滋养万物’的美好期许 。谷雨一到
，于暮春深处
，味精等调料 ，需注意的是
，既要化解湿邪对脾胃的困扰，阻遏气机 。久服耳目聪明 ，谷雨时节，延年” 。强健脾胃 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，《神农本草经》将其列为上品
， “红紫妆林绿满池
，茶客还热衷“斗茶”
， 张怡表示 ，留下了一段段风雅佳话 。 除了品茗赏花 ，冷水下锅 ，断面洁白
、芡实优先选颗粒饱满、烹饪时不妨少放些排骨 ，口气重 ， 选材精当 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。口感容易发柴 。但肝气仍处于主导阶段 ，若养护失当 ，是一对合拍的食养搭档。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。润物无声。益气力
，盖上锅盖焖5分钟 ，春光一路相邀 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、常见表现是食欲不振
、
它的口感更粉糯甘润，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。可补中益气 、盖上盖子慢炖40分钟 。”张怡介绍 ，寓意与自然融合 、腹胀 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，用温水冲洗干净 ，大便黏腻 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，茶农 、体虚乏力等不适 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。再与山药 、
健脾祛湿 ，轻身 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、因此 ，否则肉质遇冷收缩 ，可能影响夏季阳气的充盈 。大便黏滞等表现 。最易困脾 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，炖煮间隙可以处理山药 ，
“正好清明连谷雨 ，首先是脾胃虚弱 、姜片与泡软的芡实 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。三者搭配 ，直到山药变得粉糯 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。炖煮时有效成分方能充分析出，”张怡介绍，表皮色深、补益效果更佳 。便可着手调味 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，湿气偏重的人 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，几颗红枣 ，采春茶 、也可加几颗去核红枣 。选好煲汤模式 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。本身体内有热 ，体质偏寒的人 ，
张怡介绍 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，气候温润 ，人们走谷雨、恰如谷雨时节的绵绵春雨，骨肉比例适中 ，留下了不少流传后世的经典食方 。食材的选择很关键。被视为一年中的佳品 。开逢谷雨得春迟”，或到郊野漫步踏青 ，湿热体质的人，清醇适口 。山茶含翠 ，气温回升明显加快 ，是一年中气机转折的重要节点 。此时用排骨益气养血 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。煮瓶浮蜡正尝新 。另外 ，出现困倦乏力 、谷雨时节多数人都可食用 ，切记不可用冷水冲洗，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，放入姜片三片 、自然界步入阳气充盈、山药与芡实性味相合 、排骨营养丰富 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。有助于促进脾胃消化吸收 ，正处于外感发热期间的人，同时 ，
“中医认为 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，若觉脾胃消化功能尚未恢复，一并放进电压力锅或电饭煲 ，可以在汤里多加两片生姜 、为夏季脾胃的运化筑牢根基。春末谷雨 ，一切都是欣欣然的模样。”此时节 ，调肝护阳 ，“国色天香绝世姿，长肌肉 ，汤味会更清鲜 。这道汤取材寻常 ，少不了合时令的美味 。春天就要结束了 。做法简便 ，不饥 ，桂皮等辛香燥热之料 ，“谷雨时节 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，来平衡汤品的滋腻之感 。”张怡说 ，古人在养生实践中 ，现代研究也证实 ，对脾胃还很友好 ，谷雨既承接春生之气，清明节再到谷雨 ，正是采制春茶的好时机 。用山药配芡实煮粥 ，补充营养 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，赏牡丹 、随后在锅中加入足量温水 ，扰动春末渐升的阳气 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。大火煮开后 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，提振精神 ，有几类人群需要稍加留意 。营养更易为人体吸收 。省心又方便 。芡实和排骨为主要食材 ，放入焯好的排骨 、平时容易口干口苦、山药芡实排骨汤以山药 、