3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好 。肉用来炼油（猪油） 。猪肉猪蹄只有皮 、个部炒等烹调方式 。位适
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于做馅料 。非常适合做馅、可以选择红烧 、猪蹄的常规做法是：红烧、且肥瘦不分 ，多用于酱 、适用于炸、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、爆 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、一用于煮 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，并没有肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，可以用来代替里脊肉 ，适合红烧、适合爆、肉质鲜嫩 ，酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“槽头肉” ，适用于煮制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、煎、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖、适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，呈现出五花三层 ，清炖等烹调方式 。炸 、煮汤或是做成冻等。大排骨筋少肉嫩 ，则多是烧烤、焖或者糖醋。清炖等做法 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，粉蒸、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、胶质含量多 ，煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉有老筋 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，比如红烧肉 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分都是瘦肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，煮制等 。多用于炒 、这部分肉质量较差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丸子等 。“弹子肉” ，很适合炸 、
这部分肉老质差 ，红烧 、“扁担肉” ，扒猪脸等 。爆等烹调方式。肉丝较长 ，“硬脊” 、红烧、小排骨也属于夹心肉 ，骨，瘦里夹肥 ，里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，适用于炸 、酱 、炸 、焖等 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。大排骨 。筋 、炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。熘 、炸、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。煮或制冻 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，