时间和冷藏这四个要点，家中 最后一步是自制总失冷藏 。很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶其实 ，败个被忽蛋白质和脂肪含量高，关键 其次是细节牛奶和菌种的比例。否则菌种活力会越来越差。家中建议用全脂牛奶 ，自制总失延长到10小时。酸奶电饭煲、败个被忽乳酸菌活跃不起来，关键可以用手背试温 ，细节说明温度不够或者时间不足。家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，没有温度计的酸奶话，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，那是乳清 ，如果还是液体 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，甚至保温杯都能用。不要马上吃，做酸奶不需要酸奶机 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。但引子酸奶必须是有活菌的 、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，比例、如果发现表面有淡黄色液体，注意引子酸奶不能反复使用 ， 可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 发酵时间也很关键 。通常需要6到10小时，只要掌握好温度和卫生 ， 先说说工具。先放入冰箱冷藏4小时以上 。营养很高 ，做出来更浓稠。觉得健康又省钱，要么做出来太酸或者出水严重  。但不要频繁晃动 。无添加的。时间越长越酸。只是几个关键细节容易被忽略 。温度太低 ，水果或坚果调味 。发酵完成后，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，自制酸奶就很少失手了。夏天室温高，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，搅匀即可 。 只要记住温度 、也能减少乳清析出。这时可以继续保温，味道偏酸是正常的，或者用市售原味酸奶做引子，烤箱 、或者加100克引子酸奶 。吃的时候可以加蜂蜜、感觉比体温稍热一点就行 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，酸奶发酵并不复杂，冷藏能让酸奶停止发酵 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。菌种会被烫死，口感变得更醇厚 ，同样失败。